那珂湊おさかな市場で買ったチダイ(ハナダイ)
ハナダイやマダイの幼魚を春の子と書いて春子(カスゴ)と呼ぶ。
今回買ったの12匹で100円(笑)
サイズは15センチ未満かな~
鱗を取り頭とワタを出し、三枚に下して腹骨、血合い骨も抜く。
塩で20分締めて水洗い後
酢、みりん、昆布で20分締めた。
20分後、酢を切って完成!
カスゴの酢締め
※鶴齢 純米しぼりたて(新潟県)
ふわっふわで塩梅も良く締めたてならではの旨さ!
時間と共に締まってくる。
時間と共に締まってくる。
カスゴの寿司
※月の井 純米、特別純米
酢飯との相性が最高過ぎる!!!
やっぱ寿司は旨いな~♪
やっぱ寿司は旨いな~♪
値段が安い割にはめちゃくちゃ旨いカスゴ。
手間暇は掛かるけど自分好みの締め加減で味わえるのも魅力!
また行ったら買っちゃうだろうな~
ちょい変化球的なカツオの食べ方を紹介!
皮引くの失敗したけど気にしないでね!!(笑)
皮引くの失敗したけど気にしないでね!!(笑)