魚喰い

魚が好きすぎて趣味が魚喰いに! 美味しい魚だけじゃなくアヤシイ魚も料理して全国の地酒や洋酒と共に頂きます。

料理全般、釣りや燻製、野菜作りもやってます。
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タグ:カレー塩


閲覧注意だけど、後半は美味しい料理を載せてます。

ただこれ見ちゃうと~ってなるかもね!(笑)


 
パッと見、膨らんだエラを見てこれは居るなって思ったよ。

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鯛の口の中に寄生する虫


タイノエ

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強引に引っ張ったらメス、ちょん切れちゃった…

大小二匹居るけど、大きい方がメスで小さい方がオス。

最初に寄生した方がメスになって後から入ってくるのがオスになるとか?!
生命の神秘やね!

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このタイノエを洗ってから塩とお酒を少しかけホイルに包んで焼くと…

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タイノエのホイル焼き
※黒牛純米酒ひやおろし(和歌山県)

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見た目ホラーだけど味はエビやシャコ、カニかな?!
濃厚な甲殻類の出汁の味!

硬いけど意外とジューシーでめっちゃ酒に合う!!

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むちゃんこ旨いがな!!

今度市場に行ってこれだけ貰いに…
くれるかな~(爆)

初のタイノエはお酒のアテにぴったんこで美味しかったよ!!

鯛貰って寄生虫食べて喜んでる場合じゃ無いね!(笑)


鯛のから揚げ

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カレー塩と相性抜群!!

サイズが小さかったから湯引かずに炙った。

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今年はイクラが安いね~!!

このイクラとタレにエゴマオイルを混ぜて

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鯛の炙りのカルパッチョいくらソース

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コレ大好評だったよ!!

自家製のイクラを作ってる人は是非作ってみてね!
オイルはお好みでOKだよ!


ついに寄生虫まで食べるようになっちゃって…
一体、おいら、どこへ向かおうとしてるのやら…(爆)

明日から4連休!
市場に行ってしこたま食材買って旨いもん三昧しようかな!

それじゃ良いシルバーウィークを!!




連休中に大宮市場、千葉中央市場、そして足立市場に行ってきた。

足立市場は大宮市場からの市場はしごね!(笑)

久々の足立市場は何となく昔の築地っぽい雰囲気かな~

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そして買ったのは高級品だけど安物?!

これは後ほど使います。

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足立市場の前に行った大宮市場で少年から貰った魚。


ギンアナゴ

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だと思う!(笑)

イマイチ特徴が無いからわかり難いんだけど~

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少年が食べないんで有難く頂いたよ!

食べ方は普通のアナゴと同じ感じかな~

目打ちして開いて大きい方は熱湯かけて冷水でぬめりを取って
小さい方は天ぷら用に塩で揉んで流してから包丁の背でぬめりを取る。

これでアナゴの下拵えはOK!

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もちろん頭や中骨でツメは作ったよ!

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ギンアナゴの天ぷら
※よなよなの里 僕ビール君ビール


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揚げたてかぶりついてヤケドしたけどめちゃくちゃ旨い!!!!!

カレー塩とか付けちゃったらビールとの相性も激ヤバだよ~♪

葉っぱはまだまだ食べれるウルトラタラちゃん!
いつまで収穫出来るんだろ…

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煮アナゴ
※松みどり純米(神奈川県)


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箸でつまむと崩れるほど柔らかい。

ひんやり冷たくてツメも良い塩梅!
アナゴ好きにゃ~タマランね~♪


白焼きキャビア

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カリッと焼いたアナゴと塩気のあるキャビアがなるほど~って感じ!!

レモンとの相性が素晴らしいね~♪
甘い煮アナゴの後に食べたから余計に旨く感じるよ!!



アナゴの握り
※秀鳳純米大吟醸(山形県)


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温めて握ってから軽く炙った。

ふわふわでアナゴの旨味、酢飯の酢とツメの甘さが一体になってタマラン!!


ギンアナゴはマアナゴよりも身が薄いのかな~
でもクセや臭みも無くとても美味しかった!!

少年!!ありがと~!!美味しいアナゴを堪能したよ~!!


いよいよ梅雨明けしそうな気配だね!!
でもコロナは蔓延してるし…

ってことでこの週末も籠るかな~

市場には行くけどね!(笑)
 


土曜恒例の大宮市場に行ってきた。

なんと!マツタケが売ってたよ~
中国産かな?!

高級品の割には安いよね!

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高級と言えば、高級魚!アザハタが売ってたり

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超高級なフエダイも売ってた!!

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どっちも買わなかったよ。

じゃなくて買えなかったか…(笑)


先週末、角上魚類で買った大好きな稚鮎。

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小さくてもしっかりアユの形してるんだよね~

で、スイカの匂いがタマラン!!←わかる?

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大きいのは開いて3%の塩水に40分漬けて干した。

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稚鮎の干物
※藍の郷 純米(埼玉県)

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大きめと言っても小さいからちょい難儀したかな~
でも頭から食べれて稚鮎の身と骨の旨味が味わえる素晴らしいアテになった。


稚鮎のから揚げ
※寒菊純米大吟醸(千葉県)

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先週言ってた魚のカレー味。

カレー塩を付けて食べてみたけど、ワタのほろ苦さと合う!!

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こんな食べ方も有りだね!!

カレー粉って臭み消し的なイメージが有るけど素材の味を引き立ててくれる
素晴らしいスパイスでも有るね!

稚鮎の代わりにワカサギや豆アジなんかでも美味しい気がする!
興味がある人は是非試してみてね!


畑に行ったら草がボーーーーーーーボーーーーーー…

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雨ばかりで耕運機もかけれんし…

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はよ~梅雨明けてくれや~

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