脂は無いけどしっかりとした旨味は有る！

新しい酒米さかほまれで醸し出した越の磯。
お刺身とも合うけどコッテリした料理とも合いそう！！





加熱してもあまり締まらず美味！！

刺身同様に脂は無いけど旨味はしっかり有るよ！


実はシマガツオ系ってウロコを取るのがめちゃくちゃ大変。
だからウロコ付きで捌いたりそのまま焼いたりする。

でも頑張ってウロコを取ると美味しい皮も味わうことが出来る。

ウロコを取って塩をふり干す。

皮に旨味が有るのかな～
ジューシーでふっくら、旨味も凝縮されてめっちゃ旨かった！！

ちなみに下に葉っぱが無い時は朝食用。
朝から面倒な事やってられないからね～(笑)

頭とカマを煮て松茸を入れ味噌で味付け。

松茸の風味がしたアラ汁でこれも旨かった！！


大宮市場で久々に出会ったレアな魚、マルバラシマガツオ。
ウロコを取るのは大変だけど、しっかりとした旨味があり
とても美味しい魚でした！！