2016年05月31日

ラーメン三昧

先週末もバッチリ、ヌードルメーカーにハマっちゃいやした！！

別売りで、細麺用のアタッチメント１．３ミリを購入。

これでラーメン三昧したいと思います！！

材料は強力粉500ｇ　卵水（卵2個）180ｍｌ　重曹4ｇ　塩4ｇ

コネ７分　　茹で時間は１分

ここまでは難なく作れるようになった。

ラーメンはココからが大変なんだよな～♪

いつもの鶏出汁の他に、ベビーホタテや

きんきの醤油を使ったり

具材には、根曲りだけをメンマ風にしてみたり

長ネギ、ニンニクを多目の油で風味を出して

ネギ油も作ってみたりもした。

それらを使い。。。

きんき醤油ラーメン

ホタテ塩ラーメン

マーボー麺

どれ美味そう？？(笑)

細麺だけど玉子麺にしたから、食べ終わるまで麺は伸びなかった。

今後は打ち立てを直ぐ使わず、２～３日熟成させても面白いかな～

家族に、パパ！　ラーメン作って！！

って云われて、まさか麺から作るようになってしまうとは…(笑)

まぁ～楽しいから良いか～♪

よ～し！次回はパスタにチャレンジだぁ～♪

2016年05月27日

食べれる保冷剤

ボウシュウボラ食べる～？って、仲間からラインが！

もちろん、喜んで～って云ったら。。。

デッカいボウシュウボラが５個！！

だけじゃなく…

何と、冷凍のアワビ様！！

冷凍タコ様に、冷凍サザエ様まで！！

何でも、保冷剤代わりに入れといたよ～って…

食べれる保冷剤とは～ニク過ぎるじゃないかぁ～！！

ってことで、早速調理開始～♪

ボウシュウボラは軽く塩茹で、アワビは白ワインで５分ほどワイン蒸し

先ずはシンプルに

ボウシュウボラの塩茹でとアワビの白ワイン蒸し

アワビ食べちゃうとボウシュウさん…(笑)

おでん

タコ食べちゃうとボウシュウさん…(笑)

タコが良い出汁出すんだよな～

残りは特製ソミュール液に一晩漬け込み…

半日冷蔵庫で乾燥後…

リンゴのスモークウッドで、４０～５０度で３０分スモークすれば～

ボウシュウボラ、アワビ、サザエのスモーク

同じ貝でも全く似てない三種類、どれも甲乙つけがたい旨さ！！

どれ食べたい？(笑)

頂き物の秘蔵のテキーラ、ポルフィディオで～♪

いつも、ホントにありがとさんでございます！！

お蔭様で梅雨時に、楽しい貝祭り開催することが出来たよ～♪

感謝！感謝でございます！！

明日はチビの運動会。

お弁当係に任命されてるけど、貝のスモークは…

おかずにゃ～ならんか～(笑)

それでは皆様～良い週末を～♪

2016年05月26日

おっさん心くすぐるセット

先日、角上水産で　おっさん心くすぐるお魚ＳＥＴを発見！！

イシダイ２０センチ～２５センチ×７匹

マトウダイ２０センチ×５匹　　　ソイ２０センチ×1匹

デッカいアンコウが一匹。５０～６０センチくらいかな～

もちろん　どれもピッチピチ！！

さぁ～これをいくらで買ったでしょ！！(笑)

ちなみに全部捌いてもらったから、後の調理は簡単！

イシダイの刺身

このサイズでもじゅうぶん楽しめる！！

イシダイの握り

やはり白身にはシャリがあうね～♪もう～お酒残りわずか！！(笑)

イシダイの塩焼き

塩焼きも旨いが…

イシダイの煮付け

煮付けが最高に美味しい！！特に皮が旨いんだよな～

マトウダイの味噌麹焼き

マックロクロスケだけど…

中身は芳醇で美味しかった～

アンコウのから揚げ

色んな部位を揚げたけど、骨付きのとこが旨いんだよね～

小さ目だけど、しっかり入ってたキモは炒めず　後から投入。

アンコウのどぶ汁

Ｋｅｎさんから貰ったスペシャル七味をたっぷりかけて、芋ロックグビビ～よ～♪

と、購入してから　かなり贅沢にお魚食べちゃった～

こんなお魚ＳＥＴ売ってたら、買っちゃうよね～？！

ちなみに我が家では、4～5日でペロリです…（爆）

ニャンコまで回らず不機嫌？！！(笑)

2016年05月25日

蕎麦がき

今回はヌードルメーカーで、十割蕎麦に挑戦したいと思います！！

実は蕎麦粉が安かったもんで～(笑)

材料は　蕎麦粉250ｇ　冷水112㏄　塩3ｇ

コネ時間は7分でスタート。

混ぜること数分、良い感じでそぼろ状態になってきてるよ～

で、逆回転の後、良い感じでにゅるり～ん。。。

ん…

あれれ…

がび～～～～～～ん…

大失敗…

反省会…(笑)

ネットで成功してるレシピでやってみたけど、上手くいかなかった～！！

そう云えば蕎麦粉や気温、湿度まで拘ってたからな～

でも、ここでくじける訳にはイカンがな～！！

今は無理でも、いつか、いずれ十割蕎麦を作ってやるぞ～と心に誓う

反省会でした。

勿体なから蕎麦がき作って、沼津名産のうずわ味噌で食べたけど旨かったよ～

十割蕎麦無理なら蕎麦がきで…（爆）

2016年05月24日

シンプルで美味しい魚の食べ方。

初めてサメガレイを見た時、絶対美味くないと思ったけど…

サメと云うよりワニっぽい？！！

皮を引くと、艶めかしくて綺麗な身してるよ～

エンガワもたっぷりある！

ってことで、先ずは

サメガレイの刺身

白身と云っても濁った身だね～

脂がタップリで、濃厚でなかなかのお味！

サメガレイの握り

刺身で食べるよりこっちのが好き！！

お米って偉大だな～

ムニエル

定番中の定番だけど、脂が有るからふっくらジューシー！

で、これが今一番ハマってる、シンプルで美味しい魚の食べ方。

塩茹で

鮮度の良い切り身を　塩とお酒少々で茹でるだけ！鮮度は重要！！

それを好みのタレで食べるんだけど、意外や意外！

旨みは抜けず、生臭みも感じず、美味いんだよな～

この日は自家製三升漬けで食べたけど、良く合ったよ～♪

生姜や辛子醤油、マヨ醤なんかで食べても旨いだろうな～

合う魚合わない魚が居るかもしれないけど、そこは冒険で！(笑)

もし今夜のおかずやアテに悩んだら～おススメっす！

サメガレイ、見た目とは違い繊細でクセも無く美味しい魚でした！

ニャンコ夜中に　耳たぶチューチューしに来るんす…

お蔭で寝不足で…

でも可愛いから許す！（爆）