2021年03月24日

キスじゃないからね！

那珂湊おさかな市場で買った魚！

ギス

ギスでキスじゃ無いからね！！（笑）

4匹で300円と、一山100円のお魚に比べると高く感じるけど
鮮度も良いし、このサイズだからお買い得だと思う！

頭を落として開いてみると…
腹にびっしりと脂の塊！！！

コレは開き用にして先ずは

ギスの塩焼き
※月の井　特別純米（茨城県）

フワフワでほっこり脂のノリもバツグンでめちゃくちゃ旨い！！

そして冷蔵庫で2日干した

ギスの干物

艶っ艶でしょ！！

塩焼よりも旨味が凝縮されて激ウマ！！！

でもギスってイマイチ人気の無い魚…

その原因がコレ！小骨が多いんよ～！！
ニシンみたいな感じでやたら細かく入ってるんだよね。

でもおいらみたいな魚好きにゃ全く問題なし！！
味が良いから中骨だけ残して全部食べちゃった！！

で！！日曜日に秘密兵器を購入！！

新しいフープロ買ったよ～！！
前のが壊れちゃって…

で！ギスは練り物にすると超絶旨いお魚！

すり鉢も有るけどここは文明の利器を使って～

めちゃくちゃキメが細かいぞ…

明日はこのすり身でアレを作ります！

何だかわかっちゃうかな～（笑）

2021年03月23日

カスゴの酢締めとカツオの塩レモンタタキ

那珂湊おさかな市場で買ったチダイ（ハナダイ）

ハナダイやマダイの幼魚を春の子と書いて春子（カスゴ）と呼ぶ。

今回買ったの12匹で100円（笑）
サイズは15センチ未満かな～

鱗を取り頭とワタを出し、三枚に下して腹骨、血合い骨も抜く。

塩で20分締めて水洗い後

酢、みりん、昆布で20分締めた。

20分後、酢を切って完成！

カスゴの酢締め
※鶴齢　純米しぼりたて（新潟県）

ふわっふわで塩梅も良く締めたてならではの旨さ！

時間と共に締まってくる。

カスゴの寿司
※月の井　純米、特別純米

酢飯との相性が最高過ぎる！！！

やっぱ寿司は旨いな～♪

値段が安い割にはめちゃくちゃ旨いカスゴ。
手間暇は掛かるけど自分好みの締め加減で味わえるのも魅力！

また行ったら買っちゃうだろうな～

ちょい変化球的なカツオの食べ方を紹介！
皮引くの失敗したけど気にしないでね！！（笑）

全面にたっぷりの塩をふり30分ほど冷蔵庫で寝かせる。

30分後、塩を洗い流し水けを切る。

食べやすいサイズに手で千切り

レモンをたっぷり絞る。

レモンスライス、ピンクペッパー、黒コショウをかけ軽く和えれば

カツオの塩レモンタタキ

今回塩で締める時間を30分にしたけど、この辺は好みかな～

部位と大きさにもよるからね。

あまり長く漬けるとしょっぱくなるから気持ち早めの方が良いかも！
もし塩味が足りなければ後から塩をふってもＯＫだし！

でもレモンをかけるから意外と薄味でも美味しいよ！

オイルやオニスラ足したりしても美味しいから気になる人は
是非オリジナルを作ってね！

明日も那珂湊で買ったお魚でＵＰするよ～！！