魚喰い

魚が好きすぎて趣味が魚喰いに! 美味しい魚だけじゃなくアヤシイ魚も料理して全国の地酒や洋酒と共に頂きます。

料理全般、釣りや燻製、野菜作りもやってます。
お気軽にコメントしてくださいね!


閲覧注意だけど、後半は美味しい料理を載せてます。

ただこれ見ちゃうと~ってなるかもね!(笑)


 
パッと見、膨らんだエラを見てこれは居るなって思ったよ。

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鯛の口の中に寄生する虫


タイノエ

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強引に引っ張ったらメス、ちょん切れちゃった…

大小二匹居るけど、大きい方がメスで小さい方がオス。

最初に寄生した方がメスになって後から入ってくるのがオスになるとか?!
生命の神秘やね!

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このタイノエを洗ってから塩とお酒を少しかけホイルに包んで焼くと…

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タイノエのホイル焼き
※黒牛純米酒ひやおろし(和歌山県)

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見た目ホラーだけど味はエビやシャコ、カニかな?!
濃厚な甲殻類の出汁の味!

硬いけど意外とジューシーでめっちゃ酒に合う!!

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むちゃんこ旨いがな!!

今度市場に行ってこれだけ貰いに…
くれるかな~(爆)

初のタイノエはお酒のアテにぴったんこで美味しかったよ!!

鯛貰って寄生虫食べて喜んでる場合じゃ無いね!(笑)


鯛のから揚げ

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カレー塩と相性抜群!!

サイズが小さかったから湯引かずに炙った。

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今年はイクラが安いね~!!

このイクラとタレにエゴマオイルを混ぜて

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鯛の炙りのカルパッチョいくらソース

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コレ大好評だったよ!!

自家製のイクラを作ってる人は是非作ってみてね!
オイルはお好みでOKだよ!


ついに寄生虫まで食べるようになっちゃって…
一体、おいら、どこへ向かおうとしてるのやら…(爆)

明日から4連休!
市場に行ってしこたま食材買って旨いもん三昧しようかな!

それじゃ良いシルバーウィークを!!




昨日も角上魚類でハタハタを買った。

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昨日のはデカかった!!

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が!胃袋に大量の食べたものが残ってたから頭と内臓を取った。

でもブリコや白子はこんな感じで残す。
頭を残して内臓だけ取っても良いけどね!

これに塩をふって15分ほど置いてから焼いた。

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ハタハタの塩焼き
※麒麟山

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中骨以外は全て食べらるしめっちゃ美味しかったよ~♪

もちろん茹でたり揚げたり、煮ても美味しいよ!!


で!唐突だけど酒屋から魚を貰った。

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釣り物のホウボウとマダイだね。

お客さんから頂いたんかな~?!
食べ切れないからおすそ分けしてもらったけど、めっちゃ嬉しいぜ~♪

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早速取り出すと、マダイはエラと内臓が抜かれてた。

が!!…ふふ~♪
わかる人ならわかると思うけどアレが付いてるから明日アレをUPします!

なもんで、明日は閲覧注意で!!

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マダイの刺身
※香露ひやおろし(熊本県)

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ポン酢、かんずり、シークヮーサで旨味を引き出しながらもさっぱりと!


ホウボウの刺身
※花陽浴純米大吟醸(埼玉県)

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どっちも冷やしこみが甘いんかな~
って身だったよ!(笑)


ホウボウの上身は塩コショウ、片栗粉で揚げて餡かけをかける。

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ホウボウのサラダ風甘酢あんかけ

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レタスにホウボウの身とレモンスライスを巻いて食べる。

カリッとした身とレモンの酸味にレタスがよく合う!!
甘酢も良い塩梅でめっちゃ旨かった!!


で、明日は閲覧注意です。

ま。グソクムシ的なのだからダメそうな人はお気を付けを!!



先週、秋野菜の植え付け第一弾がようやく終わった!!

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大根、白菜×10 キャベツ×10
茎ブロッコリ×2 ロマネスコ×2 芽キャベツ×3

トマトとキュウリはまだ植えてない!!
はよ~植えねば!!

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ちょい早いけど、落花生を収穫した。

カラスに狙われまくりで…

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遅いとカラスだけじゃなく虫にもやられるからね。

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これだけ採れれば上等かな!

で、冗談抜きで毎日ゴーヤ2~3本食べてるよ!(笑)

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茹で落花生

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今年も茹で落花生が食べれて感激!!
茹でじゃなく圧力鍋なんだけどね(笑)


そして今日のお魚は



イトヒキフエダイ
石垣島産
 
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イトヒキフエダイの握り

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マース煮
※初孫生酛純米大吟醸(山形県)

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魚汁

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実はこの魚、かなり前に食べててUPするのを忘れてた!!
オマケにお刺身の写真は何処かに埋もれてしまった~~~

白身の刺身だとどれがどれだかワカランチン~~(笑)

でも味はしっかり覚えてるよ~!!

沖縄名ではイヌバーって言うんだけど、刺身はフエダイ科なだけあって
しっかりとした旨味の有る身でシャリとの相性もバッチリ!

出汁が良いからマース煮も魚汁も旨かったよ~
ただシガテラ注意なんだよね。


まだまだUPしてない魚が居るにも拘わらず、日々新たな魚を食べ続けてて…
最後まで全部UP出来るんかな~?!(謎)

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